陆惠

周三的晨光刚漫过食堂的窗棂，氤氲的热气便已抢先一步，裹着醇厚的肉香、清润的菜香与浓郁的猪油香，在空气里酿成独属于清晨的诱人滋味。这是食堂一周里最热闹的早餐时光，只因周三是刻在每位职工心头的“馄饨日”。

“特地早起半小时，就为这口热乎馄饨！”“盼了整整一周，可算等到了”“平时早饭浅尝辄止，这大馄饨我能连吃八个，是小时候外婆包的味道”……此起彼伏的念叨里，藏着最纯粹的期待。当盛馄饨的瓷碗递到手中，暖意顺着指尖缓缓漫进心底，咬开薄而不烂的面皮，鲜嫩的猪肉与脆嫩的荠菜、青菜在齿间轻轻碰撞，鸡蛋的温润、白胡椒粉的微辛、香油的醇厚层层交织，而那点睛之笔的猪油，早已在热气中悄悄化开，将所有风味揉成记忆里最熟悉的鲜甜。这一口，是味蕾的熨帖满足，更是乡愁的温柔慰藉。

很少有人知道，这碗征服了南北职工的馄饨，背后藏着刘振文师傅的匠心与坚持。身为山东人，刘师傅深谙北方馄饨的豪迈做法，可初推馄饨时，偏咸的口味却没能契合南方职工的味蕾，捧场者寥寥。但这份小小的挫折，并未让他停下脚步。下班后的厨房，成了他的专属试验场。他常与另一位面点师围在操作台前，反复调试馅料配比，每一次盐、味精、蔬菜的用量都仔细记录，再对照职工的反馈逐一调整。面皮的厚度、馅料的肥瘦比例、调料的搭配，在一次次尝试中不断优化，可刘师傅总觉得还差一味能勾连人心的“灵魂”。

转机藏在与同事的一次闲谈里。“小时候家里包馄饨，母亲总会舀一勺熬好的猪油拌馅，那香味能飘满整条街。”这句不经意的话，让刘师傅豁然开朗。他连忙向身边的职工打听，竟发现不少人都对猪油馄饨有着深深的执念。顺着这份共同的味觉记忆，刘师傅重新调整配方，将均匀拌入的猪油作为馅料的核心，既留住了南方人偏爱的细腻口感，又不失北方人钟爱的实在滋味，最终打磨出如今这碗老少皆宜的馄饨。煮熟的馄饨如一条条灵动的金鱼，裹着晶莹的面皮在漂着葱花的清汤中轻晃，咬下时，猪油的醇香与肉菜的鲜香、汤底的清爽完美融合，余味在唇齿间久久不散。

如今，周三吃馄饨早已成了食堂不成文的约定。从最初的寥寥数人，到如今的排队长龙，刘师傅和同事们每周二都要提前备好近3000个馄饨。即便如此，周三清晨仍要加班加点补充，才能勉强满足大家的需求。去年11月，刘师傅带着这碗满载心意的馄饨，站上了中交集团首届职工泛厨艺大赛的舞台，捧回了三等奖。载誉归来，他并未止步，而是将比赛中学到的经验细细琢磨，融入日常操作中，琢磨着如何给职工们的味蕾多添几分惊喜。

晨光里，食堂的热气依旧蒸腾，一碗碗馄饨递到职工手中，暖了胃，也暖了心。这碗藏着匠心与乡愁的馄饨，早已超越了食物本身，成为周三清晨最动人的烟火，是职工们共同的味觉记忆，更是中交人在忙碌工作中，一份温暖而实在的慰藉。而这份温暖，终将随着每个周三的晨光，一直延续下去，沉淀成岁月里最珍贵的美好。

（作者单位：上航局）